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Verrine à la tomate et courgette

Verrine à la tomate et courgette
Verrine à la tomate et courgette
Simple, bonne et crémeuse

C'est une recette rafraîchissante. L’importance est la qualité des tomates. À consommer de préférence dans les deux premiers jours.

Préparation :     30 min.
Attente :           4 heures
Cuisson :          25 min.

Recette pour 4 personnes

1
Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole
Inciser avec un couteau d’office légèrement la peau des tomates
Tremper à l’eau froide pendant quelques secondes, rafraîchir et mondez les tomates
Couper-les en quartiers et épépiner les tomates
Laver la courgette et couper en petits cubes pour la garniture
Blanchir les cubes de courgettes à l’eau salée et bouillante pendant 1 minute
Raffraîchir à l’eau glacée et laisser égoutter
Laver et sécher le basilic. Enlever et ciseler finement les feuilles
2
Mélanger dans une bassine les dés de courgettes, le basilic, le vinaigre et une cuillère d’huile d’olive
Assaisonner au sel et poivre et partager au fond des verrines. Mettre au froid
3
Éplucher, couper en deux et dégermer la gousse d’ail
Dresser les tomates avec l’ail sur une plaque allant au four
Assaisonner au paprika
Arroser avec l’huile d’olive
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C
Faire ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide
Chauffer la crème. Ajouter les tomates et l’ail après cuisson au four
Mixer et passer si nécessaire. Vérifier l’assaisonnement
Ajouter la gélatine préalablement essorée et mélanger avec un fouet dans la crème tomatée
Laisser tiédir la masse et verser dans les verrines déjà préparées aux tomates concassées
Remettre au froid
Couvrir avec du film alimentaire après refroidissement

Astuce
Accompagner avec du pain toasté et jambon fumé du pays

Détails

  • Ingrédients
    5pcs Tomates fraîches
    1pc Courgette
    6feuilles Basilic
    1gousse Ail
    5dl Crème fraîche
    3f.gélatine
    3c.à soupe Huile d’olive
    1c.à soupe Vinaigre de vin
    Paprika moulu
    Sel, poivre du moulin
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